Urfa (Rûdaw) - Urfa'da, Ramazan ayı sebebiyle gece geç saatlere kadar satılan ciğer kebabına, halk yoğun ilgi gösteriyor.
Gerek iftarda gerekse sahurda ciğerden vazgeçemeyenlerin mekanı, kent merkezindeki ciğerciler oluyor. Ciğercilerin yoğunluğu iftardan sahura kadar devam ediyor.
Tarihi Haşimiye Meydanı'nda 30 yıldır ciğercilik yapan Mustafa Yağcı, işlerinin yoğun olduğunu söyledi. İftardan sahura kadar boş kalmadıklarını belirten Yağcı, şunları belirtti:
"Ciğer iftarda da sahurda da her saatte yeniliyor. Bizim müşterilerimizin yüzde 80'i sabit. Yüzde 20'si de kent dışından gelenler oluyor. Urfa'nın bir kültürü ciğer. Urfa'da lahmacun, kebap nasıl bir kültürse ciğerde öyle bir kültür. Ciğerin yanında közlenmiş biber, nane, limon, soğan bir de soğan salatası veriyoruz.
Aslında ciğerin yenmesine bakarsan kendi zevkime göre yanında sadece soğan ve biber olsa yeterli çünkü ciğerin lezzetini alabilirsiniz. İyi bir ciğeri güzel köz olursa 5 dakikada servis edebilirsiniz."
Urfalı vatandaşlar da ağızlarının tadını bildikleri için sahurda ciğer tükettiklerini ifade etti.
Yorumlar
Misafir olarak yorum yazın ya da daha etkili bir deneyim için oturum açın
Yorum yazın